home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / pumpkin-cake-3 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  3.1 KB  |  93 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: mark@megatek.uucp (Mark Thompson)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Pumpkin cheesecake
  5. Message-ID: <12127@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 15 Nov 87 16:34:12 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: alt
  9. Organization: Megatek Corporation, San Diego, California, USA
  10. Lines: 80
  11. Approved: reid@decwrl.dec.com
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE PUMPKIN-CAKE-3 D "3 Nov 87" 1987
  22. .RZ "PUMPKIN CHEESECAKE" "A holiday alternative to pumpkin pie"
  23. This cheesecake has to be tried to be
  24. believed. It was developed by Karen Reynolds, a charming lady, fine
  25. programmer, and amazing cook.
  26. .SH        PASTRY
  27. .IG "1 cup" "flour" "100 g"
  28. .IG "\(14 cup" "sugar" "50 g"
  29. .IG "1 tsp" "vanilla" "5 ml"
  30. .IG "1" "egg yolk"
  31. .IG "\(14 cup" "butter," "60 g"
  32. softened
  33. .SH        FILLING
  34. .IG "2\(12 lb" "packaged cream cheese," "1 kg"
  35. softened
  36. .IG "\(34 cup" "packed light brown sugar" "150 g"
  37. .IG "1 cup" "sugar" "200 g"
  38. .IG "3 Tbsp" "flour" "20 g"
  39. .IG "\(34 tsp" "ground allspice" "4 ml"
  40. .IG "\(34 tsp" "ground ginger" "4 ml"
  41. .IG "\(12 tsp" "ground cinnamon" "2.5 ml"
  42. .IG "1 lb" "canned pumpkin" "500 g"
  43. .IG "2" "egg yolks"
  44. .IG "5" "eggs"
  45. .IG "1 tsp" "vanilla extract" "5 ml"
  46. .IG "\(14 cup" "heavy cream" "60 ml"
  47. .PH "(PASTRY)"
  48. .SK 1
  49. Preheat the oven to 
  50. .TE 400 200 .
  51. Grease the bottom and sides of a 
  52. .AB "9 inch" "22 cm"
  53. diameter
  54. .AB "3 inch" "8 cm"
  55. deep springform pan.
  56. .SK 2
  57. Prepare the pastry by stirring flour and sugar together in a bowl. Cut in 
  58. butter, egg yolk and extract. Work the dough (which will be very crumbly) 
  59. with hands to complete the mixing.
  60. Evenly press the dough on the bottom and up the sides (to within
  61. .AB "\(12 inch"    "1 cm"
  62. of the top) of the springform pan. Bake in the preheated oven for 10 minutes,
  63. or until golden brown. Remove and set aside to cool while preparing the filling.
  64. .PH "(FILLING)"
  65. .SK 1
  66. Increase the oven temperature to 
  67. .TE 475 250 .
  68. .SK 2
  69. Beat the cream cheese in a large bowl until smooth and soft. Beat in the 
  70. sugars, flour, spices and pumpkin until well blended. Add egg yolks and eggs
  71. one at a time, beating well after each addition. Add vanilla extract, beat
  72. in well. Stir in the cream.
  73. .SK 3
  74. Pour filling into the pastry crust. Bake for 12 minutes. Without opening
  75. the oven door, reduce the oven temperature to 
  76. .TE 200 100 
  77. degrees and leave the cheesecake in the oven for an additional 1 hour
  78. and 15 minutes. At the end of the baking time, turn off the oven, but
  79. leave the cheesecake sitting inside (without opening the door) until
  80. the oven cools (about 2 to 3 hours). Remove  from the oven, refrigerate
  81. overnight.
  82. .SH RATING
  83. .I Difficulty:
  84. moderate.
  85. .I Time:
  86. 1 hour preparation, several hours baking.
  87. .I Precision:
  88. measure carefully.
  89. .WR
  90. Mark Thompson
  91. Megatek Corporation, San Diego, California, USA
  92. mark@megatek.uucp
  93.